Ingrediënten:
1 grote rode ui
2 rode paprika’s
2 rode pepers
5 tomaten
1 blikje kidneybonen
2 teentjes knoflook
1,5 liter water
3 bouillonblokjes
2 theelepels taco-kruiden
2 theelepels chilipoeder
1 theelepel paprikapoeder
scheutje tabasco
125 gram demi crème fraîche
100 gram maïskorrels
180 gram Tortilla chips
3 plakjes 30+ kaas
Eventueel een potje Hot Salsa-saus
Snijd de uien in ringen, de paprika’s in repen, de pepers in kleine stukjes en de tomaten in blokjes. Breng het water aan de kook, samen met de groente, de bouillonblokjes en de kruiden. Kook de soep 10 minuten zachtjes door en laat de afgespoelde bonen de laatste 5 minuten mee koken. Voeg naar smaak
Tabasco toe. Voor een extra pittige soep kun je het potje Salsa-saus toevoegen.
Serveer de soep in een kom en schep in
iedere kom een eetlepel demi crème fraîche en een eetlepel maïskorrels.
Laat in een voorverwarmde oven een schaaltje Tortillachips (30 gram per persoon) bedekt met een half plakje 30+ kaas warm worden.
voor 6 personen
circa 290 kcal