Ken je mijn tortillataart al?
Maak een lekker prutje van 500 gram mager gehakt, prei, tomaatjes, geraspte 30 plus kaas, uitje en een knoflookje. Bak alles lekker in een koekenpan. Leg een tortilla in een springvorm, laagje prutje, tortilla enz. Dan als laatste wat geraspte 30 plus kaas en een half uurtje in de oven ?
#happyfriday #lekkerrecept

In de zomer wordt er natuurlijk volop gebarbecued. Op de camping, in het buitenland of gewoon lekker in de tuin met vrienden. Wist je dat een barbecue helemaal niet ongezond hoeft te zijn? Sterker nog, ik merk dat ik zelfs steeds meer plezier krijg om creatief om te gaan met mijn gerechten voor de barbecue. De tijden van de standaard huzarensalade, vlees en saus zijn voorbij! Zo maakte ik laatst dit zalmpakketje voor op de barbecue. De bereiding is super gemakkelijk: begin met een portie sperziebonen en leg dat op een vel aluminiumfolie. Leg de zalmmoot er vervolgens bovenop en bestrijk hem met groene pesto. Tot slot leg je de doormidden gesneden cherrytomaatjes er bovenop en vouw je het pakketje dicht. Leg het een kwartiertje op de barbecue en smullen maar!

Geen barbecue? Geen nood, het pakketje kan ook zo op 175 graden in de oven.

 

Smoothies horen bij de zomer. Op Ibiza stond de blender bijna dagelijks aan om al het heerlijke verse fruit tot frisse smoothies te maken.
Je kunt smoothies eten voor het ontbijt of als lunch, Het is super gezond en lekker! Deze drie smoothies maakte ik super simpel met een glas sinaasappelsap, een banaan, een perzik, een kiwi, een half bakje blauwe bessen en een half bakje aardbeien.  Je leest het al, de smoothie is goed gevuld! Maar dat moet ook, want jij moet er je dag mee beginnen en je motor moet gaan draaien. Wil je toch liever wat minder fruitsuikers? Dan vervang je wat fruit met magere yoghurt of kwark.  Toch nog wat trek na deze smoothie? Dan pak je er toch een rijstwafel met kipfilet en komkommer bij?

De absolute favoriet deze zomer zijn toch wel deze fruit-yoghurt ijsjes!  Bij de zomer hoort warmte en bij warmte horen natuurlijk ijsjes. Of je nu houdt van waterijs, sorbetijs of schepijs… Ik hoor bijna nooit iemand een ijsje afslaan. Gelukkig hebben we deze zomer veel kunnen genieten van deze heerlijke, verantwoorde fruit-yoghurt ijsjes boordevol vers fruit en een extra bite met gezonde granola. En waar ik helemaal gelukkig van word? Je hebt ze in een handomdraai met de blender gemaakt. Maar dan moet je natuurlijk wel even geduld hebben tot ze bevroren zijn. Wij maken ze altijd al een dag van te voren, dan kun je de volgende dag meteen genieten!

Ingrediënten voor 8-10 ijsjes

200 ml magere yoghurt
100 gram aardbeien
100 gram blauwe bessen
100 gram mango
100 gram granola

Bereidingswijze:

Snij de kroontjes van de aardbeien. Maak de mango en de blauwe bessen schoon. Doe alle ingrediënten in de blender en mix alles goed. Giet het mengsel in de ijslollyvormpjes. Prik er ijsstokjes in. Strooi hierover de granola. Dit is straks de onderkant van de ijsjes. Zet ze voor 5 uur in de vriezer. Tip: je kunt de ijsjes ook een dag van tevoren klaarmaken. Als je de ijsjes wilt eten, giet dan wat warm water over de vormpjes. Dan kun je ze er zo uithalen

Dit recept vind je in mijn boek Bikiniproof

Wat zijn Oosterse recepten toch heerlijk. De combinaties van de verschillende kruiden, de variatie aan groenten, soms zoet, soms pikant. Ik hou ervan! Helaas kun je niet elke week een oosterse rijsttafel bestellen, dat zou wat zijn! Maar wist je dat er veel Oosterse gerechten zijn die harstikke gezond zijn én bovendien gemakkelijk om zelf te maken? Dit gerecht met broccoli, kip en cashewnoten heeft door de sojasaus en gemberwortel een heerlijke zoete smaak. En de cashewnoten zorgen gegarandeerd voor een extra bite!

Ingrediënten voor 4 personen

140 gram gele rijst
400 gram broccoliroosjes
200 gram kipfilet in reepjes
250 gram champignons, in plakjes
25 gram cashewnoten
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 cm verse gemberwortel, geschild en fijngehakt
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepel olijfolie
zout en peper (naar smaak)

Bereidingswijze:

Kook de rijst volgende gebruiksaanwijzing op de verpakking. Kook de broccoli beetgaar met water en wat zout. Laat de broccoli goed uitlekken in een vergiet. Verhit de olijfolie in een wok en bak de kipreepjes in circa 5 minuten. Rasp de gemberwortel ondertussen over de kip. Voeg de knoflook en champignons toe en roerbak alles in 4 minuten. Voeg de sojasaus toe en strooi de cashewnoten erbij. Roerbak alles nog 1 minuut op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de rijst er apart bij.

Dit recept vind je in mijn boek Bikiniproof

Pasta. Wie houdt er nu niet van? Het allerfijnste aan pasta is dat je er oneindig mee kan variëren en steeds weer nieuwe ideeën kan uitproberen. Zoals bijvoorbeeld bij deze pasta met ham en tomaat. En geloof me, het hele gezin geniet van deze heerlijke pasta, die je binnen een half uurtje op tafel hebt gezet. Op Ibiza heb ik ontzettend genoten van de verse tomaten die extra zoete frisheid aan de pasta geven. Gelukkig hebben we in Nederland ook lekkere tomaten want dit is zeker een blijvertje!

Bevat per persoon circa 429 kcal

Ingrediënten voor 4 personen:
240 gram schelpjespasta
300 gram magere ham
10 bosuitjes
750 gram tomaten
2 teentjes knofl ook
125 gram demi crème fraîche
zout en peper naar smaak
1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze

Snij de ham in kleine stukjes en bak ze in de olijfolie samen met de bosui en de knofl ook. Kook ondertussen de macaroni en snij de tomaat in grote parten. Verwarm de demi crème fraîche
mee met de ham en ui, en breng op smaak met zout en peper. Wanneer de macaroni kookt, afgieten en meteen vermengen met het ham mengsel. Vlak voor het serveren de tomaten erdoor scheppen zodat zij hard en stevig blijven.

Dit recept vind je in mijn boek Bikiniproof

Ken je dat? Die heerlijke zwoele zomeravonden op de veranda? Gezellig met je gezin of de familie om een lange eettafel en vooral genieten van elkaar gezelschap. Op Ibiza heb ik niets anders gedaan dan dat; volop genoten van al die gezelligheid. En daarbij hoort natuurlijk ook lekker eten. Ik ben dol op gepofte aardappel: de zoete smaak, de vele variaties die je ermee kan maken. En heb je de zoete aardappel al eens gepoft? Dit heerlijke gerechtje met zoete aardappel heb je in een handomdraai op tafel staan want terwijl de aardappels in de oven staan, hoef jij niets van de gezelligheid te missen. En het ziet er ook nog eens super leuk uit!

Ingrediënten voor 4 personen

4 grote zoete aardappelen
2 tomaten
1/2 rode ui
1/2 rode peper
1 teentje knoflook
100 gram fetakaas
peterselie
olijfolie
zout en peper

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de zoete aardappelen schoon onder de kraan. Verwijder oneffenheden met een mesje. Prik met een vork gaatjes in de aardappelen en leg in een ovenschaal. Besprenkel ze met olijfolie en laat ze circa 45 minuten poffen in de oven. Was de tomaten en snij in partjes. Verwijder de zaadjes en snij daarna in blokjes. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn. Hak de peterselie fijn. Halveer de rode peper en verwijder de zaadjes. Roer alles door elkaar. Breng de salsa op smaak met zout, peper en een scheutje olijfolie. Als de aardappelen gaar zijn, breek je ze voorzichtig open met een vork. Verdeel de salsa in de holtes. Verkruimel de feta erover.

Dit recept vind je in mijn boek Bikiniproof